• Нажмите на изображение, чтобы его изменить


    Источник: http://workwebsite.ru
  • Пожалуйста, заполните все обязательные поля.
  • Нажмите на изображение, чтобы его изменить


    Источник: http://workwebsite.ru

Базары

АЛАЙСКИЙ БАЗАР

Самым старым базаром в Ташкенте считается, пожалуй, Алайский базар. На месте торгового пути из Восточного Туркестана через Ферганскую долину, на горе Олой, возникла торговая площадь, которая впоследствии стала известным базаром. Вначале здесь продавался скот, в том числе знаменитые скакуны аргамаки. Алайский базар до сих пор существует, правда, он претерпел изменения: построены дополнительные современные торговые палатки.

Торговля на этом историческом месте продолжается. Торговые овощные ряды поражают количеством разнообразных фруктов, овощей и специй.

Пройти и не соблазниться невозможно. Горы винограда – черного, розового, зеленого. Крупные ягоды изабеллы, такие же черные и красивы, как глаза восточных юных дев, что покупают виноград. Вы не любите черный виноград? Тогда для вас изящные дамские пальчики. В наше время Алайский базар привлекает внимание туристов и новым комплексом, где продают изделия из серебра и золота восточных мастеров. Национальный колорит базара – это не только товары. Это общение, улыбки, приветствия. Как сами узбеки шутят про свою торговлю: «Базар – как песня: не купишь, так послушаешь». Восточный базар всегда начинается с приветствия: «Асалам алейкум!» (Здравствуйте!) «Яхши-мы-сыз?» (Как поживаете?) или «Тузук-мы-сыз?» (Как ваше здоровье?). Это у нас на рынок идут за покупками, а на Востоке, где жизнь для многих ограничена рамками религиозных правил, базар является таким же местом, как Париж или Лондон для европейца. И мир посмотреть, и себя показать. В старые времена, собираясь на базар, узбек надевал лучшие одежды, брал лучшего коня и лучшее оружие – даже если ехал за парой иголок. Восточный базар – это уже известное словосочетание, визитная карточка Востока. Такая же, как Эйфелева башня, Венские балы, Бразильский карнавал и Великая китайская стена.

БАЗАР ЧОР СУ

Кто бывал в Ташкенте, знают базар Чорсу, в переводе «4 дороги». Он находится как раз на пересечении четырех торговых улиц – в Старом городе.

У этого рынка своя особенная аура. Стены старого базара еще помнят те времена, когда здесь бывали торговцы из далеких северных стран, и купцов из Средиземноморья.  Базар расположен в самом сердце исторического комплекса «медресе Кукельдаш» и «мечети Джами». Даже после модернизации он сохранил стиль восточного базара, который предполагает четкое разделение торговых рядов. Здесь не встретишь мясо недалеко от фруктов, как у нас это иногда встречается. Архитектура рынка в восточном стиле: украшена голубыми куполами. Ароматы восточных пряностей, фруктов и цветов. И запах патыра, узбекской лепешки – восточная сказка перед вами. Там, где орехи, сухофрукты и лакомства, – словно бриллиант, сверкает нават. Вы знаете, что такое нават?

Приготовленное из сахарного сиропа лакомство можно принять за россыпь алмазных камней, переливающихся под солнечными лучами. Орешки в кураге, миндаль и соленые абрикосовые косточки – великолепие, которое в таком количестве и сочетании можно встретить только на восточных базарах. Здесь можно отдохнуть, выпить зеленого чая с ароматной самсой или поесть настоящего узбекского плова. Сервис общественного питания не обошел восточные базары. После отдыха можно посетить вещевые ряды, полюбоваться разноцветьем тканей и видов одежды. Ну и, конечно, купить на память тюбетейку. Приехать в Узбекистан – и не купить тюбетейку на память о восточном базаре? Да ни за что!

Ташкентский базар Чорсу – один из самых больших в Центральной Азии. Под семью огромными куполами, облицованными цветной глазурованной керамической плиткой, разместились павильоны, в которых крестьяне торгуют плодами своих трудов. Во фруктовых и овощных рядах в любое время года глаза разбегаются от обилия и разнообразия товаров.

На прилавках высятся горы румяных яблок и медовых груш, гроздья черного, розового и янтарного сладкого винограда,

 

персики, покрытые нежным пушком, чернослив и огромные плоды айвы. Желтый инжир, заботливо укрыт зелеными листьями. В корзины уложены гранаты с рубиновыми зернами и оранжево-красная хурма. Громадные арбузы и источающие ананасный аромат дыни громоздятся подобно горным вершинам.

В одном из павильонов покупателя окутывает облако пряных ароматов. Чего здесь только нет! Шафран и корица, перец красный и черный, гвоздика, мускатный орех и кардамон, тмин и зерна зиры, без которых невозможно приготовить настоящий узбекский плов.

Под другим куполом выставлена свежая баранина и отборная говядина. Громоздятся мешки риса, сверкают кристаллы сахара-навата. Продавцы наперебой предлагают кишмиш и курагу, миндаль и фисташки, грецкие орехи и арахис.

Восточные базары и караван-сараи, как правило, размещались на перекрестках главных торговых магистралей, караванных путей, на городских улицах и площадях. В природно-климатических условиях Средней Азии, где в течение длительного лета господствуют высокие температуры и повышенная солнечная радиация, ощущалась острая потребность в организации теневого пространства путем возведения соответствующих сооружений со специфичным архитектурным обликом, свойственным восточным базарам. Тенденция к постройке таких базаров с комплексом крытых помещений начиналась аж с IX века и продолжалась до XIII-го: «чорсу» и «тими» - крытые базары и торговые сооружения, «токи» - крытые пассажи, «раста» - крытые торговые ряды и т. д.

Ташкентский базар «Чорсу» - «Иски-жува» («старый базар»), возраст которого насчитывает, видимо, не одну сотню лет, был размещен на перекрестке не менее древних четырех торговых улиц, относящихся к одной из ветвей Великого шелкового пути. Немало восточных правителей верхом или пешком прошли по утоптанной веками земле базара. В ХХ веке базар унаследовал землю и постройки прошлых веков, которые со временем разрушались и приходили в негодность. И только в 70-х годах был утвержден план реконструкции рынка с учетом архитектурных особенностей и традиций градостроительства прошлых эпох. Сегодня это уникальный комплекс взаимосвязанных, словно парящих в воздухе голубых куполов, венчающих концентрические сооружения, удачно вписанные в архитектурный ансамбль столицы. В центральной части базара возвышается главное, покрытое орнаментом, монументальное купольное сооружение диаметром около 300-350 метров – зимнее трехъярусное здание базара с лифтовой системой. Нижний ярус – это подвальные коридоры с многочисленными подсобными помещениями. Средний – многочисленная концентрическая по форме система прилавков, где реализуются различные крупы, корма, семена, специи, молочные продукты, яйца. Среди рисового «изобилия» отдельные редкие «островки» старинного красноватого риса «дев-зра», выращиваемого, видимо, на латеритной почве восточной части Ферганской долины. В далекие времена основными компонентами узбекского плова были упомянутый выше дорогостоящий рис, баранина, причем отборная, экзотическое теперь темно-коричневое кунжутное масло, большое количество лука и желтой моркови и, конечно, специи – зра-тмин, кашнич-кинза, красный жгучий перец и др.

Корейские острые закуски из капусты, моркови, проросшего маша – неотъемлемая часть базара. В достаточно обширном молочном секторе бросаются в глаза мешки с белыми окатышами – это курт, высушенный солоноватый кисломолочный продукт, пользующийся большим спросом у населения. А вот кристаллический янтарно-желтого цвета «дурнавват» - переработанный сахар, потребление которого, говорят, понижает давление. Верхний ярус зимнего помещения – это плотно уставленные на прилавках по всей окружности здания мешки, тазы, ведра с разнообразными сухофруктами (кишмиш, курага, грецкие и земляные орехи, миндаль). Употребление их – несомненная польза для многих органов нашего организма – абрикос и его младший брат урюк полезны для сердца, маис и орехи повышают уровень гемоглобина, сушеная, крупного размера джида снижает давление. В весенне-летний период резко возрастает прибытие на базар фруктово-овощных продуктов, которые реализуются в крытых рядах, концентрически расположенных вокруг вышеописанного основного циркообразного сооружения. Несколько в стороне огромные крытые ряды с мясом и мясными изделиями. Основное мясное изделие – казы, колбаса из конского мяса и жира (калорийный, устойчивый от порчи продукт). Несколько в низине размещается крытый ряд, где по ранжиру висят обработанные белесо-желтые туши овец. Мясо поступает, в основном, из южных областей республики.

Среди описываемых рядов «островки», где торгуют лепешками, чайханы, где можно полакомиться дарами национальной кухни и выпить горячего черного или зеленого чая. Здесь также расположены парикмахерские, бильярдные, вездесущая кока-кола, мороженое.

Зайдите в чайхану, и вы увидите группу аксакалов с вздрагивающими перепелами в руках. Это любители, получающие удовольствие от живого контакта с пернатыми и от их пения. Имеются и любители перепелиных боев «на интерес». Можно здесь наблюдать и подвешенные клетки с перепелами, которые особенно голосисты в утреннее время.

В зимнем помещении с высоченным куполом и в расположенных рядом крытых рядах не ощущаешь жары и жгучего солнца. Несколько в стороне ряд ремесленников, подавляющую часть продукции которых приобретают сельские жители: деревянные айваны, сундуки с затейливым орнаментом из мягкой жести, детские кроватки, расписанные яркими красками,

низкие столики, резные фигурные изделия из дерева и из металла: кетмени, тяпки, серпы, грабли, различные трубы, жестяные покрытия для печей-контрамарок. Широкий спектр этих изделий отражает мир дехкан, культуру сельской местности.

Базар имеет восемь красочно оформленных входов и выходов, удобные подъездные пути, широкие лестницы, несколько автостоянок на 1,5-2 тысячи автомашин, прямо в его центре – вход в метро. Ежедневно на этом базаре торгует несколько тысяч продавцов, от зари до зари гудит он, многоголосый, и лишь с наступлением темноты, когда появляются первые струи прохладного воздуха, наступает временная тишина – «чрево» Ташкента отдыхает.

Базар размещен в низине, словно в яме, образовавшейся будто от многовекового топтания людских масс. По его периферии высятся купола старинной мечети Кукельдаш, три колонны высотного здания гостиницы «Чорсу», голубой купол цирка. Здесь всегда было место встречи дехкан из отдаленных кишлаков, обмена новостями, заключались различного рода сделки. Сюда, как на праздник, приезжали целыми семьями. Видимо, не случайно на территории базара в 1882 году по инициативе российских женщин-врачей была открыта первая в Центральной Азии бесплатная амбулатория для женщин и детей коренной национальности. Здесь же, по настоянию известного медика А. Шварца, была открыта светолечебница для борьбы с кожными заболеваниями. Власти тех лет придавали большое значение старому базару. Первая шоссейная, цивилизованная по тем временам дорога была проложена из новой части Ташкента к этому базару. Почтенные аксакалы вспоминают, что раньше реже встречались такие явления, как недовес, обсчет покупателя, сбыт заведомо недоброкачественной продукции. В те далекие времена высоко ценилась честь, марка «фирмы». В одной чайхане базара готовили высококалорийный вкусный плов, после порции которого можно было весь день «заливаться» зеленым чаем. Вторую порцию было невозможно осилить.

Старинный базар помолодел. Он процветает, считаясь, как и в те далекие века, настоящим восточным центром общения.

КУЙЛЮКСКИЙ БАЗАР 

Не менее известным базаром является Куйлюкский базар, расположенный на пересечении улицы «Фаргона Йули» и Большой кольцевой дороги. Относительная близость базара к окраине города делает его цены еще более привлекательными. Огромный ассортимент фруктов, овощей, пряностей, зерновых культур и национальных сладостей не уступает базару Старого города.

Перейдя через дорогу, вы окажетесь в недавно построенном вещевом комплексе, в который входит более двухсот небольших магазинчиков.

Если вы любитель корейской кухни, то именно в этом районе очень много небольших кафе, где вы можете пообедать и приятно отдохнуть.

ФАРХАДСКИЙ РЫНОК

На противоположной стороне города на пересечении двух крупных магистралей — улицы Лутфий и Фархадской расположен еще один крупный базар, который называется Фархадский.

Кроме привычного ассортимента здесь можно приобрести самую лучшую свинину, сало и другие деликатесы, приготовленные из мяса этого животного.

Также как и на других базарах, здесь можно купить казы — конскую колбасу, которая не только вкусная, но и очень полезная для здоровья.

БАЗАР "ИППОДРОМ"  

Для приобретения одежды сегодня лучше всего отправляться на базар, который здесь называют «Ипподром». Рядом действительно располагается конная площадка, но у местного населения слово «ипподром» ассоциируется именно с огромными корпусами и длинными прилавками, а не с бегами и скачками. На этом базаре самые дешевые ткани, тюль, занавески и покрывала. Мало кто уедет отсюда без красивой покупки. Так, например, один метр очень красивого тюля обойдется вам в 13-15 тысяч сумов (4,8-5,5$).

Базар расположен в 10 минутах езды от станции метро Собир Рахимов, а на самом базаре функционирует небольшая автостанция с маршрутными такси, которые довезут вас в любую точку города.

ВЕЩЕВОЙ РЫНОК "УРИКЗОР"  

Также крупным вещевым базаром считается базар Урикзор, расположенный на массиве с одноименным названием «Урикзор».

Базар делится на несколько отдельных секторов: продовольственный, строительный, вещевой, ковровый и сектор электроники.

Здесь кроме самой различной одежды можно приобрести красивые украшения, в том числе из натуральных материалов, сумки, обувь и парфюмерию.

Еще два крупных вещевых базара — это базар Кадышева, расположенный на массиве Лисунова и Юнусабадский базар, который находится на 19 квартале массива Юнусабад.