• Нажмите на изображение, чтобы его изменить


    Источник: http://workwebsite.ru
  • Пожалуйста, заполните все обязательные поля.
  • Нажмите на изображение, чтобы его изменить


    Источник: http://workwebsite.ru

Ханкишиев: самый лучший рис для плова выдерживают, как коньяк

на .

Известный кулинар, писатель и телеведущий Сталик Ханкишиев поделился секретами мастерства и рассказал, какое значение в плове имеет главный ингредиент – рис.

 

 

Ханкишиев: самый лучший рис для плова выдерживают, как коньяк

Проводя очередной мастер-класс по приготовлению главного узбекского блюда, а заодно представляя всероссийский кулинарный конкурс, Сталик Ханкишиев рассказал, где растет самый ценный для плова рис и какие стадии обработки он проходит перед тем, как попасть в казан.

"Это не обычный рис, это драгоценный рис, узбекский. Одна из разновидностей Девзиры – Чунгара. Он хорошо растет в тех местах, где много воды и яркого солнца, в Центральной Азии это прежде всего предгорные районы. Кроме того, рис выдерживают и ферментируют. Как дорогой коньяк или табак. Самый плохонький – год, получше – три или семь лет. Вот этому, например, шесть лет – посмотрите, он как янтарь", — заметил кулинар, показывая на шумовке отборные зерна под удивленные возгласы собравшихся.

 Неважно, сколько в плове мяса: Ханкишиев показал, как готовить блюдо

Еще одна важная деталь при приготовлении плова – это температурный режим. Навык приходит с опытом, а для тех, кто изучает рецепт через интернет или по книгам, специально прописывают температуру.

О главных составляющих хорошего узбекского плова слушайте в нашем радиоподкасте.

Комитет по туризму Узбекистана при участии Сталика Ханкишиева объявил конкурс для жителей России. На заочном этапе необходимо прислать ролик с приготовлением узбекского блюда. В полуфинале участники поборются за главный приз в очном кулинарном поединке, а три призера получат шанс посетить Узбекистан, чтобы лучше узнать национальную кухню.

 

Podrobno.uz