Общественно признано, что вина, произведенные в Узбекистане, отличаются пониженной кислотностью, и как результат являются слаще других солнечных напитков.
Действительно, вино это солнечный напиток, который покорил людей многие тысячелетия назад. И чем больше солнца и тепла, тем слаще вырастет виноград и тем вкуснее будет вино. Кажется, в Узбекистане существует все для производства божественного напитка – благоприятный климат, плодородная почва и высокая урожайность винограда.
Сегодня в Узбекистане производят натуральные (столовые) и специальные вина — сухие, сухие особые, полусухие, полусладкие, крепкие, полудесертные, десертные и ликерные вина, используя для этого современное, высококачественное оборудование европейского производства.
Узбекские вина запоминаются неповторимым вкусовым букетом, который обеспечивает высокая сахаристость винограда, достигающая 29%. Это неоднократно признавалось на международных винных выставках, дегустациях и конкурсах. Божественные напитки, произведенные под узбекским солнцем, пользуются признанием у профессионалов и получают высокие оценки и награды в мире.
На сегодняшний день у нас выращивают такие сорта винограда, как:
«Алеатико» (сахаристость — 25-26 %, кислотность — 6-7 %. Из урожая готовят высококачественные марочные и десертные вина),
«Баян-ширей» (сахаристость — 20-22 %, кислотность – 4,2-5,6 %. Из урожая готовят сухие, шампанские и коньячные виноматериалы),
«Кульджинский» (сахаристость 22-24%, кислотность 8%. Из урожая готовят шампанские виноматериалы и столовые вина),
«Мускат розовый» (сахаристость 28-30%, кислотность 5-6%. Из урожая готовят высококачественные с мускатным запахом десертные вина),
«Майский черный» (сахаристость 27-29%, кислотность 3,4-5,5%. Из урожая готовят высококачественные десертные вина),
«Ркацители» (сахаристость 28-29%, кислотность 5%. Из урожая готовят высококачественные десертные вина, а также шампанские и коньячные виноматериалы),
«Саперави» (сахаристость 25-27%, кислотность 7-8%. Из урожая готовят высококачественные экстрактивные красные столовые и десертные вина),
«Сояки» (сахаристость 18-19%, кислотность 6-7%. Из урожая готовят столовые вина, а также шампанские и коньячные виноматериалы),
«Хиндогни» (сахаристость 23-25%, кислотность 5,8-7,5%. Из урожая готовят высококачественные десертные и столовые вина).
Для изготовления вин используются как белые сорта винограда – Баян ширей, Рислинг, Ркацители, Бахтиори, Бишты, так и красные – Саперави, Морастель, Алеатико, Мускат розовый.
В Узбекистане все регионы богаты солнцем, но где же готовят самую сочную кровь виноградных лоз?
Юго-западная часть Узбекистана (Самаркандская, Джизакская, Бухарская и Навоийская области) специализируется на производстве столового винограда и сушеной продукции – кишмиша и изюма. Этому способствуют природные условия (жаркое сухое лето, отсутствие осадков в осенний период) и наличие сортов, отличающихся высоким сахаронакоплением и мясистой консистенцией мякоти. Специфичной зоной развития кишмишного производства из бессемянных сортов (Кишмиш белый и Кишмиш черный) является Самаркандская область.
В долинных районах (Самаркандской, Булунгурской, Пастдаргомской и др.) наряду со столовым виноградарством широкое распространение должны получить сорта технического направления (Ркацители, Кульджинский, Мускат, Саперави и др.)
В Кашкадарьинской и Сурхандарьинской областях изюм производится из крупноягодных высокоценных столовых сортов с семенами – Султани (Джаус), Каттакурган и Нимранг. Из сорта Султани готовится также высококачественное десертное вино Джаус.
В Ташкентском оазисе широко развита культура винограда столового направления. Здесь выращивают сорта Нимранг, Тайфи розовый, Хусайне и сосредоточено основное производство лучших узбекских вин из сортов Баян ширей, Кульджинский, Рислинг, Саперави, Ркацители и другие. В предгорных районах заслуженной славой пользуются местные сорта Паркентский розовый и Сояки, идущие на приготовление шампанских виноматериалов.
В Ферганской долине сосредоточены виноградники в основном столового частично технического и кишмишного направления.
На северо-западе республики, в Хорезмской области и Республике Каракалпакстан, виноградарство развито в основном столового направления.
Добро пожаловать в Узбекистан, чтобы насладиться солнцем на небе и солнцем в бокале!